四川柴火鸡做法与配料?-全球播报
2023-05-29 04:45:39
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来源:南方养生网
用料: 鸡 800克大蒜 适量,姜片 适量,泡椒 适量,泡姜 适量,泡酸菜 适量,大葱段 适量,芹菜 一根,豆瓣酱 一勺,花雕酒或料酒 适量,干辣椒 适量,八角 2个,香叶 2片,山奈 一个,草果 一个,桂皮 一小块,鸡油 一小块
(资料图)
做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时,将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的)泡酸菜切成条,泡椒切成段,泡椒切成片姜切片,蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量,用剪刀剪成段备用,这步忘了照了!干辣椒和八角,山奈,桂皮,香叶,草果,放一起备用!我这次买的干辣椒有点辣,所以用量不多!
2、锅内倒入菜籽油,烧辣,冒大烟后关火!这次我油倒多了点!
3、稍微冷却点后,把鸡油放下去,炒出鸡油。
4、炒一会后,打开火,把鸡肉倒下去,翻炒。
5、翻炒大概几分钟后,围的锅边淋点花雕酒,然后再继续翻炒,直到酒味散去。
6、锅内放入豆瓣,进行翻炒。
7、翻炒均匀后,加入泡椒,泡酸菜,泡姜,翻炒一会。
8、再加入葱姜蒜,翻炒均匀。
9、再加入干辣椒和各种香料,翻炒一会。
10、倒入开水,水一次倒够,盖盖,小火炖煮。
11、准备好配菜,我准备了四季豆,土豆,藕片。
12、鸡熟了后,把配菜倒进去,直到把菜煮熟。
13、加入芹菜。
14、起锅前,www.nfysw.com尝下味道,可以加适量的盐。
15、再加点鸡精,翻匀以后就可以起锅了。
16、一道家庭版的柴火鸡就好了。